サバティーニがローマから上陸したのは１９８１年のこと。日本に本格的なリストランテなど皆無だった時代、本場リストランテの格式そのままにオープンした。以来、味、サービスからオペレーションにいたるまで、日本のイタリア料理店の草分けとしてローマ本店のスタイルを受け継いできた。そして今春、四半世紀を経てリニューアル。新しくなったエントランスの向こうには、創業当時と変わらない内装や雰囲気、カンツォーネ、イタリア直輸入など厳選した素材をいかした料理が待っている。老舗ならではの味わい深い料理ともてなしでゲストを迎えてくれる。