明治中期の諸外国の外交官たちが、こぞって中禅寺湖を訪れたのは、ここが自然豊かなリゾートとして格好の地であり、「鱒釣り」ができるという理由からだった。長崎の「グラバー邸」で知られるスコットランド人のグラバー氏が、私財で川鱒の卵を輸入し湖に放流してから、この地は日本でのフライフィッシング発祥の地として歴史に名をとどめることになる。そして、中禅寺金谷ホテルの前身である「日光観光ホテル」が創業したのは、昭和１５年である。カナダ産の銘木をふんだんに使ったログハウス風のホテルの建物は、全室が湖畔側に配置されている。各部屋のバルコニーからは四季それぞれに美しい大自然の息吹を存分に味わうことができる。
ディナーは、落ち着きと開放感を大切にしたダイニングルーム「みずなら」で。金谷ホテルの料理人に１３０年にわたって継承されてきた、伝統を生かした本格フレンチを堪能したい。また、２００４年に山小屋風の温泉ルームと露天風呂が、ホテル建物横にリニューアルオープンした。かけ流しの天然硫黄泉が心と体を癒してくれる。都会の喧騒を離れて、かつて皇族や国内外の高官など錚々たるメンバーが満喫したリゾートライフの余韻を全身で感じながら、大人の豊かな時が過ぎていく。