明治６年、東照宮の楽師がアメリカ人の宣教師を自宅に招いたのがきっかけで、外国人専用のカッテージ・イン（民宿）を開業、日本のリゾートホテルの草分けとしての「金谷ホテル」の歴史が始まった。それから１００年を経てホテルは、本館をはじめ、新館、別館などが国の登録有形文化財という肩書きをもち、いまなお外国人の宿泊客も多く、当時の優雅な佇まいを残している。
大谷石が積み重なり、重厚な回転ドアが内部と外を隔絶する玄関、その端正で落ち着いた佇まいが日本最古のリゾートホテルとしての風格を醸し出している。飴色に輝く木造の回転扉を抜けると、高い天井や木製のドア、華麗な螺旋階段など、年月に磨かれた見事な空間が眼に入ってくる。
老舗でありながら気取りがなく、心温かいもてなしで迎えてくれるのは、伝統と歴史が育んだホスピタリティの賜物といえる。そして、明治、大正、昭和と代々の料理人に受け継がれてきた自慢の料理は、「金谷のフレンチ」として世のグルメたちの舌を魅了してきた。食後には、人気のバー「デイサイト」へ。ウッディな空間には、ジャズの名盤がＢＧＭとして流れ、明治時代のバカラで呑む一杯のスコッチが本物の贅沢を知らせてくれる。